O pastel assado de forno tem massa fina, dourada e crocante, sem precisar de uma panela de óleo quente. É uma boa opção para o lanche da tarde ou para receber visitas. Esta receita usa uma massa fácil, que você abre com o rolo, e traz ideias de recheios.
Por que assar em vez de fritar
No forno, o pastel leva menos óleo, não suja tanto a cozinha e não deixa cheiro de fritura pela casa. A massa fica crocante por fora e macia por dentro. Ele não terá exatamente a bolha da feira, mas o sabor é muito bom.
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Ingredientes da massa
- 2 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 3 colheres de sopa de óleo;
- 1 colher de sopa de vinagre branco;
- cerca de 1/2 xícara de água morna;
- 1 gema para pincelar, misturada com 1 colher de sopa de leite.
Sugestões de recheio
Escolha um recheio, bem sequinho, para a massa não ficar mole.
- Queijo: queijo mussarela em tiras ou cubos pequenos, com um pouco de orégano.
- Carne: carne moída bem cozida, refogada com cebola e temperos, já escorrida.
- Frango: peito de frango bem cozido e desfiado, refogado com cebola e salsinha.
- Palmito: palmito picado refogado com cebola e um pouco de requeijão.
Deixe o recheio esfriar antes de montar. Recheio quente faz a massa amolecer e rasgar.
Modo de preparo da massa
- Numa tigela, misture a farinha e o sal.
- Acrescente o óleo e o vinagre e misture com as pontas dos dedos.
- Vá juntando a água morna aos poucos, até formar uma massa lisa que desgrude das mãos.
- Amasse por 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem e forno
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Abra a massa com o rolo, em uma superfície enfarinhada, bem fina.
- Corte círculos ou retângulos. Pode usar uma tigela como molde.
- Coloque uma colher de recheio no centro de cada pedaço, sem exagerar.
- Passe um dedo com água na borda, dobre e feche, apertando com um garfo.
- Coloque numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com espaço entre eles.
- Pincele com a mistura de gema e leite.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.
Cada forno é diferente. Vigie nos últimos minutos para não queimar.
Dicas para ficar crocante
- Abra a massa bem fina, mas sem furar.
- Não coloque recheio demais, senão abre no forno.
- Feche bem as bordas.
- Vire os pastéis na metade do tempo para dourar por igual.
- Deixe descansar alguns minutos na grade, para não amolecer o fundo.