Como guardar e congelar
Você pode congelar os pastéis crus, já recheados e fechados, separados por papel manteiga. Asse direto do congelador, em forno quente, com um pouco mais de tempo. Os assados podem ser guardados na geladeira por até 2 dias e requentados no forno para voltar a ficar crocantes.
Atenção ao recheio de carne e de frango: eles precisam estar bem cozidos antes de recheiar, e não devem ficar muitas horas fora da geladeira.
Perguntas frequentes
A massa pode ser feita no dia anterior?
Pode. Embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de abrir.
Posso fazer na air fryer?
Sim. Siga o manual do seu aparelho para temperatura e tempo, e não encha demais a cesta.
Por que o pastel abriu no forno?
Em geral, por excesso de recheio ou borda mal fechada. Aperte bem com o garfo e use menos recheio.
Como preparar os recheios
Para o recheio de carne, refogue a cebola picada em um fio de óleo, junte a carne moída e mexa até secar e cozinhar por completo. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Escorra o excesso de líquido antes de rechear.
Para o de frango, cozinhe o peito em água com sal e cebola, desfie e refogue com um pouco de tomate picado e cheiro-verde. Importante: não lave o frango cru na pia, apenas cozinhe bem. Lave as mãos e a bancada depois de manusear carnes.
No recheio de queijo, a mussarela em fatias finas derrete rápido. Se quiser mais sabor, acrescente um pouco de queijo ralado ou de tomate seco picado. O de palmito fica bom com um fio de requeijão para dar cremosidade, mas não deixe muito mole.
Versão para a air fryer e para o café da tarde
Na air fryer, pincele os pastéis com um pouco de óleo ou com a gema, encaixe-os na cesta sem sobrepor e asse até dourar, virando na metade do tempo. Sirva com um cafezinho, um suco natural ou uma salada simples de tomate e alface. Também fica ótimo com molho de pimenta feito em casa, para quem gosta.
Um lanche gostoso e prático
Com uma massa simples e o recheio de sua preferência, o pastel de forno agrada a todos. Experimente e ajuste os temperos ao gosto da sua família.
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