A gelatina de frutas é uma sobremesa fresca, leve e fácil de fazer. Sem açúcar adicionado, ela fica ainda mais adequada para o dia a dia, em especial nos dias quentes. Veja uma receita simples, passo a passo, com dicas para acertar o ponto.
Por que fazer gelatina sem açúcar
As frutas já têm o próprio açúcar natural e dão sabor à sobremesa. Assim, não é preciso adoçar demais. Quem precisa controlar o açúcar, por diabetes ou por orientação médica, deve conversar com o médico ou nutricionista sobre o que pode comer e em que quantidade.
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Ingredientes
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (cerca de 12 g);
- 1 xícara de água fria para hidratar;
- 1 xícara de água quente, quase fervendo;
- 1 xícara de suco natural de laranja, ou de uva, sem adição de açúcar;
- 1 xícara de frutas picadas (morango, kiwi, pêssego, uva sem sementes ou manga);
- adoçante culinário a gosto, opcional.
Rende cerca de 4 porções. Se quiser, troque as frutas pelas da estação, que costumam ser mais saborosas.
Modo de preparo
- Coloque a água fria numa tigela e polvilhe a gelatina por cima. Deixe hidratar por cerca de 5 minutos, sem mexer.
- Aqueça a água, sem deixar ferver forte. Despeje sobre a gelatina hidratada.
- Mexa devagar até dissolver por completo e não restarem grãozinhos.
- Junte o suco e misture. Prove e, se desejar, adicione o adoçante.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Distribua as frutas picadas em taças ou em uma forma e despeje a gelatina por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.
Para desenformar, mergulhe a forma por alguns segundos em água morna e vire sobre o prato.
Dicas para a gelatina dar certo
- Misture a gelatina primeiro com a água fria. Isso evita grumos.
- Não deixe a mistura ferver, pois a gelatina perde força.
- Espere esfriar um pouco antes de colocar as frutas, para elas não murcharem.
- Para um efeito de camadas, deixe firmar uma camada antes de colocar a próxima.
- Se quiser cremosa, bata uma parte com iogurte natural, sem açúcar, e monte em camadas.
Frutas que não combinam com gelatina
Algumas frutas frescas têm enzimas que impedem a gelatina de firmar. É o caso do abacaxi, do mamão, do kiwi e da manga quando usados crus. A saída é cozinhar essas frutas por alguns minutos antes de usar, ou usar frutas em calda sem açúcar escorridas. Quando estiver em dúvida, prefira morango, uva, pêssego e laranja em gomos.