Pão de queijo quentinho com café é um dos grandes encontros da mesa brasileira. Muita gente acha difícil fazer em casa, mas dá para facilitar.
Nesta versão, a massa vai toda no liquidificador. Não precisa sovar, nem enrolar bolinhas perfeitas. Você coloca a massa nas forminhas e leva ao forno.
O resultado é um pão de queijo macio por dentro, levemente crocante por fora, e rende cerca de 24 unidades pequenas.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 1/2 xícara de óleo (120 ml)
- 2 xícaras de polvilho doce (cerca de 250 g)
- 1 xícara de queijo minas curado ou parmesão ralado (cerca de 100 g)
- 1 colher de chá de sal
- Óleo ou manteiga para untar, se usar forma
Modo de preparo
- Ligue o forno a 200 graus, para pré-aquecer.
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata por cerca de 30 segundos.
- Acrescente o polvilho e o queijo ralado. Bata por mais 1 minuto, até a massa ficar lisa. Ela será bem mole, e isso é normal.
- Unte forminhas de empada ou de muffin pequenas e distribua a massa até dois terços da altura.
- Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até crescer e dourar por cima.
- Retire e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva ainda morno.
Dicas para o pão de queijo dar certo
Prefira polvilho doce. O polvilho azedo deixa o gosto mais ácido e a massa mais seca. Algumas receitas misturam os dois, mas esta fica mais macia só com o doce.
Use um queijo que você goste de comer sozinho. O queijo é o sabor principal da receita.
Não abra o forno nos primeiros 15 minutos. A massa pode murchar com a entrada de ar frio.
Cada forno tem sua força. Na primeira vez, observe a partir dos 22 minutos e ajuste o tempo.
Meça o polvilho sem apertar na xícara. Polvilho socado deixa a massa pesada e seca.
Variações
Troque metade do queijo por queijo muçarela para um pão mais elástico.
Acrescente uma colher de sopa de requeijão na massa, se quiser um miolo ainda mais cremoso.
Para um lanche, coloque um pedacinho de queijo no centro da forminha antes de levar ao forno.
Quem não tem forminhas pode colherar a massa em uma assadeira untada, deixando espaço entre as porções.
Uma pitada de noz-moscada ou de pimenta-do-reino na massa dá um sabor diferente.
Como conservar
Depois de assado, o pão de queijo dura até dois dias em pote fechado, em temperatura ambiente fresca. Em clima muito quente, guarde na geladeira.
Para congelar, espere esfriar por completo e coloque em saquinho próprio para freezer. Dura até um mês, bem fechado.
Para requentar, leve ao forno a 180 graus por cerca de 10 minutos. Assim ele volta a ficar crocante por fora. O micro-ondas deixa a massa borrachuda.
Curiosidade e jeito de servir
O pão de queijo nasceu em Minas Gerais e é um dos símbolos da culinária mineira. Antigamente, era feito com polvilho e queijo curado, aproveitando o que a roça oferecia.
Hoje ele aparece em padarias de todo o país, mas o caseiro tem um sabor especial. Sirva quente, com café com leite, ou como lanche da tarde com uma fatia de queijo.
Se for receber visitas, deixe a massa pronta na geladeira por até um dia, bem coberta. Na hora de assar, mexa a massa com uma colher e coloque nas forminhas. Assim, você serve pão de queijo quentinho sem correria.
Uma dica de organização: use a mesma forminha em todas as fornadas, assim você aprende o tempo exato do seu forno. Anote o resultado em um caderninho. Na terceira vez, a receita já estará no ponto certo.
O pão de queijo também é uma boa receita para fazer com os netos. A massa de liquidificador é segura de manusear e as crianças gostam de untar as forminhas. Só o forno fica por conta de um adulto, que também deve tirar a assadeira quente.
Perguntas frequentes
Por que a massa ficou tão mole?
A massa de liquidificador é mais líquida mesmo, por isso vai em forminhas. Se quiser uma massa para enrolar, reduza o leite para 3/4 de xícara e deixe descansar uns 10 minutos.
Posso fazer sem queijo parmesão?
Pode. Use queijo minas curado, meia cura ou o queijo ralado que você tiver. O sabor muda um pouco, mas a receita funciona. Evite queijo muito úmido, que solta água.
Pão de queijo é indicado para quem tem intolerância ao glúten?
O polvilho é feito de mandioca e naturalmente não tem glúten. Mesmo assim, quem tem doença celíaca deve conferir o rótulo, pois pode haver contaminação na fábrica.
Fazer pão de queijo em casa é mais simples do que parece. Com o liquidificador, a receita vira rotina. Faça uma fornada, chame alguém para o café e aproveite enquanto está quentinho.
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