A beterraba tem uma cor inconfundível e um sabor adocicado e terroso. Barata e fácil de achar, ela rende saladas, sucos, sopas e até bolos. Neste texto, você vê o que ela tem de bom, como escolher e preparar e quais cuidados vale ter.
O que a beterraba tem de bom
A beterraba é uma raiz com bastante água e carboidratos. Ela contém fibras, que ajudam o funcionamento do intestino, e pequenas quantidades de vitaminas e minerais, como folato (vitamina do complexo B), potássio e manganês. As folhas também são comestíveis e têm vitaminas e minerais. A cor vermelho-arroxeada vem de pigmentos chamados betalaínas.
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Ela faz parte de uma alimentação variada. Não é remédio, e nenhum alimento sozinho resolve problemas de saúde.
Beterraba e pressão arterial
A beterraba é rica em nitratos naturais, e estudos têm investigado se ela poderia ajudar a baixar um pouco a pressão arterial. Os resultados mostram efeito pequeno e temporário em alguns grupos. Por isso, quem tem pressão alta deve manter o tratamento indicado pelo médico. Beterraba pode compor uma dieta saudável, mas não substitui o remédio.
Como escolher
- Prefira beterrabas firmes, de casca lisa e sem rachaduras.
- Escolha as de tamanho médio, que costumam ser mais macias.
- Se ainda tiver as folhas, elas devem estar verdes e viçosas.
- Evite as murchas, moles ou com manchas escuras.
Como guardar
Retire as folhas, deixando cerca de dois dedos de talo, e guarde as raízes na geladeira, no compartimento de legumes. Elas duram, em geral, algumas semanas. As folhas devem ser guardadas à parte e consumidas em poucos dias. A beterraba já cozida vai para um pote fechado, na geladeira, e deve ser consumida em poucos dias.
Como preparar
- Cozida: lave bem, sem tirar a casca nem cortar o talo, para não perder cor. Cozinhe em água por 30 a 45 minutos, até ficar macia. Depois é só descascar.
- Na panela de pressão: costuma levar cerca de 15 a 20 minutos depois que pega pressão.
- Assada: embrulhe em papel-alumínio e asse até amolecer.
- Crua: ralada fina, em saladas, fica crocante e adocicada.
- Em sopas e purês: dá cor e sabor.
Use luvas ao descascar, se não quiser manchar as mãos. A tábua de plástico mancha menos que a de madeira.
Cuidados importantes
Algumas pessoas notam que a urina ou as fezes ficam avermelhadas depois de comer beterraba. Isso costuma ser inofensivo e passa sozinho. Mesmo assim, se a cor aparecer sem você ter comido beterraba, procure um médico, porque pode ser sangue.
A beterraba também contém oxalato, uma substância ligada a alguns tipos de pedra nos rins. Quem já teve cálculo renal deve conversar com o médico ou nutricionista sobre a quantidade adequada. Outro ponto: a beterraba tem açúcares naturais, então quem tem diabetes deve observar as porções e seguir a orientação da equipe de saúde.
Quando procurar um médico
Procure atendimento se, depois de comer beterraba, houver:
- coceira, inchaço nos lábios ou no rosto, falta de ar ou outros sinais de alergia;
- dor forte nas costas ou ao urinar, em quem tem histórico de pedras nos rins;
- urina ou fezes vermelhas sem relação com o consumo do alimento;
- desconforto no estômago que não melhora.
Quem usa remédios de uso contínuo ou tem doença crônica deve perguntar ao médico sobre a quantidade ideal de qualquer alimento em maior volume, como sucos concentrados.