Quando o calor aperta, ninguém quer fogão ligado por muito tempo. A salada de macarrão fria resolve: é colorida, refrescante e rende bastante. Dá para fazer de véspera, levar em marmita ou servir em almoço de família. Veja como preparar com ingredientes simples.
Ingredientes
- 300 g de macarrão tipo parafuso ou penne;
- 1 cenoura média ralada;
- 1 tomate sem sementes, picado;
- 1/2 pepino picado;
- 1/2 pimentão verde ou amarelo, em cubinhos;
- 1 lata pequena de milho verde escorrido;
- 2 ovos cozidos, picados;
- cheiro-verde picado a gosto.
Ingredientes do molho
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão;
- 1 colher (sopa) de iogurte natural ou maionese;
- 1 colher (chá) de mostarda, se gostar;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo da embalagem. Deixe al dente.
- Escorra e passe por água fria para parar o cozimento e esfriar mais rápido.
- Escorra bem, para não ficar água na salada.
- Em uma tigela grande, misture o macarrão, a cenoura, o tomate, o pepino, o pimentão, o milho e os ovos.
- Em outra vasilha, misture o azeite, o vinagre ou limão, o iogurte, a mostarda, o sal e a pimenta.
- Regue a salada com o molho, junte o cheiro-verde e misture com cuidado.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dicas para o macarrão não grudar
Use bastante água na panela e mexa nos primeiros minutos. Depois de escorrer, um fio de azeite ajuda a soltar os fios. Se a salada ficar de um dia para o outro, o macarrão pode absorver o molho. Nesse caso, junte uma colher de iogurte ou um fio de azeite antes de servir.
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Variações para mudar o sabor
- Troque a cenoura por beterraba cozida e ralada.
- Acrescente frango cozido e desfiado para virar prato único.
- Use atum em lata, bem escorrido, no lugar do ovo.
- Junte folhas de rúcula ou alface rasgadas na hora de servir.
- Ponha queijo branco em cubos para mais sabor.
Se for usar frango ou atum, mantenha a salada sempre refrigerada e não a deixe muito tempo fora da geladeira.
Cuidados com a conservação
Saladas com ovo, maionese ou frango estragam mais rápido, principalmente no calor. Guarde em pote fechado na geladeira e consuma em até 2 dias. Se for levar em marmita, use bolsa térmica ou gelo reutilizável. Lave bem os legumes e verduras antes de picar e, se notar cheiro ou aspecto estranho, não arrisque: descarte.
Quem pode comer
É uma receita comum, boa para a maioria das pessoas. Quem tem diabetes, pressão alta ou outras condições deve seguir a orientação do médico ou nutricionista sobre porções de massa e sal. Para reduzir o sal, use mais ervas, limão e cheiro-verde.
Tempero extra para dar mais sabor
Um truque simples é temperar o macarrão ainda morno com um fio de azeite e uma pitada de sal, porque ele absorve melhor o sabor. Depois que esfriar, misture os legumes. Pimenta, orégano e salsinha fresca também combinam. Experimente aos poucos, até chegar no ponto que a sua família gosta.
Ideias para o dia a dia
A salada é uma boa saída para sobras. Frango assado do dia anterior, legumes cozidos que estavam na geladeira e até um restinho de queijo viram parte do prato. Assim você evita desperdício e monta uma refeição diferente a cada vez. Para um almoço rápido de semana, deixe o macarrão cozido e os legumes picados prontos de véspera, em potes separados, e monte tudo na hora de comer.
Porções e acompanhamentos
Esta receita rende cerca de 6 porções. Para uma refeição mais completa, acompanhe com uma proteína e uma folha verde. Se for servir em festas, monte em uma travessa funda e decore com rodelas de tomate e ovo cozido por cima, deixando sempre refrigerada até a hora de servir.
Escolha dos legumes
Prefira legumes firmes e de cor viva, de preferência da época, que costumam ser mais saborosos e mais baratos. Lave tudo em água corrente e, se quiser, deixe de molho por alguns minutos em água com um pouco de vinagre, enxaguando bem depois. Corte em pedaços pequenos, do tamanho do macarrão, para a mordida ficar uniforme.
Perguntas frequentes
Posso usar macarrão integral?
Pode. O sabor é um pouco mais forte e o cozimento costuma levar alguns minutos a mais. Siga o tempo indicado na embalagem.
Quanto tempo a salada dura na geladeira?
Em pote bem fechado, por até 2 dias. Se levar ovos, frango ou maionese, vale consumir o quanto antes.
Dá para fazer sem maionese?
Dá sim. O molho de azeite, limão e iogurte natural já deixa a salada saborosa e mais leve.
Para servir
A salada combina com carnes grelhadas, frango assado ou peixe. Sozinha, com frango, já é uma refeição completa. Sirva bem gelada e com cheiro-verde fresco por cima. É prática, bonita na mesa e agrada de crianças a avós.
Com poucos ingredientes e quase nada de fogão, essa receita é uma boa companheira dos dias de calor.
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