Quando bate a pressa na hora do café ou do jantar, a crepioca salva. Ela leva poucos ingredientes e fica pronta em cinco minutos.
Misturamos ovo e goma de tapioca, que viram uma massa fina e flexível. Pode ser recheada com queijo, presunto ou o que houver na geladeira.
Esta receita rende uma crepioca. Para duas pessoas, basta repetir as medidas.
Ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca (hidratada)
- 1 colher de sopa de leite ou água
- 1 pitada de sal
- 2 fatias de queijo muçarela ou 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 fio de óleo ou 1 colher de chá de manteiga para a frigideira
- Orégano a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata o ovo com um garfo, junto com o sal.
- Acrescente a goma de tapioca e o leite. Misture bem, até ficar uniforme.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e passe um fio de óleo ou manteiga.
- Despeje a massa e espalhe, inclinando a frigideira para formar um disco fino.
- Cozinhe por cerca de 1 minuto, até firmar e soltar do fundo. Vire com cuidado.
- Coloque o queijo sobre metade da massa e tampe a frigideira por cerca de 1 minuto para derreter.
- Dobre ao meio, polvilhe orégano e sirva em seguida.
Dicas para a crepioca ficar boa
Use goma de tapioca já hidratada, a que vem pronta no pacote. É a goma que parece grãos úmidos. A tapioca seca, em pó, não funciona nesta receita.
Frigideira antiaderente em boa condição faz toda a diferença. Se estiver riscada, passe um pouco mais de manteiga.
Não deixe a massa grossa. Quanto mais fina, mais fácil de virar e mais macia.
O fogo médio é o ideal. Fogo muito forte queima por fora e deixa o ovo mal cozido por dentro.
O ovo precisa ficar bem cozido. Confira se a massa está firme e sem partes moles antes de dobrar.
Sugestões de recheio
Queijo com tomate fatiado e orégano.
Frango desfiado temperado, que sobrou do almoço, com um pouco de requeijão.
Ovo mexido com cebolinha.
Banana fatiada com canela, para uma versão doce.
Presunto e queijo, o clássico de qualquer lanche.
Como guardar
A crepioca é melhor na hora, porque fica macia e quente. Se sobrar, deixe esfriar e guarde em pote fechado na geladeira por até um dia.
Para requentar, aqueça na frigideira por poucos segundos de cada lado. Evite o micro-ondas, que deixa a massa elástica demais.
Recheios com frango ou carne devem ser guardados separados e consumidos em até dois dias, sempre bem refrigerados.
Quando fazer
A crepioca é ótima para o café da manhã de quem acorda com pressa. Também resolve um jantar leve, acompanhada de uma salada.
Como a receita é simples, dá para fazer um pouco de cada vez, e cada pessoa escolhe o seu recheio. É um jeito divertido de reunir a família na cozinha.
Para quem mora sozinho, uma boa ideia é deixar o recheio pronto na geladeira, em potinhos separados. Na hora da pressa, é só fazer a massa e montar. Em dias de calor, uma crepioca com tomate, queijo e folhas fresquinhas vira um lanche leve e gostoso.
Para as crianças e os netos, vale fazer em tamanho pequeno, como mini crepiocas, e deixar cada um escolher o recheio. É um jeito de incentivar a comer melhor, de forma divertida e sem complicação.
Se a sua família gosta de lanche variado, faça uma crepioca mais salgada, com queijo, e outra mais doce, com banana. Dá para servir as duas na mesma mesa, cortadas ao meio.
Lembre de lavar bem as mãos e os utensílios antes de bater ovos crus. Depois de usar o garfo e a tigela, lave com água e sabão. É um cuidado simples que deixa a cozinha mais segura.
Outro cuidado: não deixe a frigideira vazia no fogo. Aqueça só na hora de usar, para não estragar o antiaderente.
Perguntas frequentes
Posso fazer crepioca sem leite?
Pode. Use uma colher de sopa de água no lugar do leite. A massa funciona do mesmo jeito. O leite deixa um pouco mais macia, mas a diferença é pequena.
A crepioca é uma refeição completa?
Ela é um lanche prático, com ovo e queijo. Para uma refeição mais completa, acompanhe com uma fruta ou uma salada e um suco natural. Quem tem alguma condição de saúde deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Por que a minha rasga ao virar?
Em geral, ela foi virada cedo demais ou a massa está grossa. Espere secar a borda e soltar do fundo. Use uma espátula larga e vire com um movimento só.
A crepioca prova que comer bem não precisa de tempo nem de muitos ingredientes. Teste a receita base e depois invente seus recheios. Em poucos minutos, você tem um lanche gostoso e quentinho.
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