A batata-doce é um alimento barato, fácil de achar e muito querido nas casas brasileiras. Nos últimos tempos, muita gente passou a comê-la logo cedo, no café da manhã, no lugar do pão ou ao lado do ovo. Mas será que vale a pena?
Neste texto, você vai ver o que a batata-doce oferece, como prepará-la, quais cuidados tomar e quem deve conversar com um profissional de saúde antes de incluí-la no dia a dia. Não se trata de um alimento milagroso, e sim de uma boa opção dentro de uma alimentação variada.
O que a batata-doce tem de bom
É um alimento rico em carboidratos de boa qualidade, que dão energia para começar o dia. Além disso, costuma trazer:
- fibras, principalmente quando é comida com casca bem lavada;
- betacaroteno, nas variedades de polpa alaranjada, que o corpo usa para produzir vitamina A;
- vitamina C e vitaminas do complexo B, em quantidades variadas;
- potássio, mineral importante para o funcionamento dos músculos e do coração.
As quantidades mudam conforme o tipo da batata, o solo e a forma de preparo. Por isso, o melhor é ver a batata-doce como parte de uma alimentação equilibrada, e não como solução para um problema específico.
Por que ela é boa no café da manhã
As fibras ajudam a dar a sensação de saciedade, ou seja, de “barriga cheia” por mais tempo. Isso pode evitar beliscos no meio da manhã. A energia vem de forma mais lenta do que a de um doce ou de um pão branco, principalmente quando a batata é cozida e comida com casca.
Também é uma opção prática para quem não come glúten, já que a batata-doce não contém essa proteína. Quem tem doença celíaca, porém, deve sempre conferir se o preparo não teve contato com farinhas de trigo, centeio ou cevada.
Como preparar
O modo de preparo faz diferença no efeito do alimento. Veja algumas formas simples:
- Cozida: é a forma mais leve e a que mantém melhor o equilíbrio do açúcar no sangue. Cozinhe com casca, em água, até ficar macia.
- Assada: fica mais doce e mais cremosa, mas o açúcar é absorvido mais depressa. Vale comer em porção menor.
- Amassada ou em purê: boa para quem tem dificuldade de mastigar.
- Em panqueca ou tapioca: amasse a batata cozida, misture com um ovo e leve à frigideira antiaderente.
Para acompanhar, vale ovo cozido ou mexido, queijo branco, um pouco de azeite ou uma fruta. Assim, a refeição fica mais completa, com proteína e gordura boa junto do carboidrato.
Como escolher e guardar
Prefira batatas firmes, sem partes moles, mofadas ou com brotos grandes. A casca deve estar inteira, sem rachaduras fundas. Guarde em local fresco, seco e arejado, longe do sol, e não na geladeira, pois o frio pode deixar o miolo duro e alterar o sabor. Se quiser adiantar o café da manhã, cozinhe algumas batatas de uma vez, guarde na geladeira em pote fechado e use em até dois ou três dias. Esquente na hora de servir.