Como usar na cozinha
O azeite combina com muita coisa. Veja ideias fáceis.
- Fio cru sobre saladas, legumes cozidos e sopas, já no prato.
- Para temperar feijão, ovos e peixes no fim do preparo.
- Para refogar em fogo baixo ou médio, sem deixar fumegar.
- Em pães e torradas, no lugar da manteiga, de vez em quando.
Evite deixar o azeite esquentar até soltar fumaça. Nesse ponto, o sabor piora e o alimento fica com gosto amargo. Se for fritar com frequência, o ideal é rever o hábito, pois frituras em excesso não ajudam o coração, seja qual for o óleo.
O azeite tem muitas calorias em pouco volume. Uma colher de sopa já contribui bastante na conta do dia. Para a maioria das pessoas, usar com moderação, em pequenas porções nas refeições, é suficiente. A quantidade ideal depende do seu caso, do seu peso e das suas doenças. Um nutricionista pode orientar com precisão.
Quem deve ter cuidado
- Quem está em dieta para perder peso deve medir a quantidade, em vez de usar “a olho”.
- Quem tem problemas na vesícula ou no pâncreas pode precisar reduzir gorduras e deve seguir o que o médico disser.
- Quem tem alergia a azeitona ou a plantas da mesma família deve evitar o produto.
- Quem usa remédios para o coração ou para diabetes não deve mudar o tratamento por conta do azeite.
Gestantes e idosos podem consumir azeite como parte da alimentação normal, sem uso em grandes quantidades como se fosse remédio.
Uma forma simples de começar é trocar a gordura de um prato por dia. Em vez de refogar o arroz na banha, use um pouco de azeite. Em vez de molho cremoso na salada, tempere com limão, ervas e um fio do óleo. Pequenas trocas, mantidas por muito tempo, valem mais que mudanças radicais que ninguém aguenta seguir. Prove também temperar legumes assados com alho, ervas e azeite: o resultado é saboroso e dá vontade de comer mais verduras.
Perguntas frequentes
Azeite engorda?
Qualquer gordura tem muitas calorias. Se for usado em excesso, pode contribuir para o ganho de peso. Em pequenas porções, dentro de uma alimentação equilibrada, ele cabe bem.
Posso fritar com azeite?
Pode, desde que a temperatura não seja muito alta e a fritura não vire hábito. Para refogar e saltear em fogo médio, ele funciona bem. Frituras de imersão, com frequência, não são uma boa ideia para a saúde.
Qual é melhor: azeite extravirgem ou comum?
O extravirgem tem sabor mais forte e é o menos processado. O comum ou refinado tem gosto mais suave e costuma ser mais barato. Ambos são gordura e devem ser usados com moderação.
Quando procurar um médico
Procure atendimento se sentir dor no peito, falta de ar, suor frio ou dor que se espalha para o braço ou para a mandíbula. Esses sinais exigem atendimento de urgência. Converse também com um médico se tiver colesterol alto, pressão alta ou diabetes e quiser mudar sua alimentação, ou se notar coceira, inchaço e dificuldade para respirar depois de comer.
Fontes oficiais para saber mais
As informações deste artigo são gerais e têm caráter informativo. Para se aprofundar, consulte os sites de órgãos oficiais e de sociedades médicas (os links levam à página inicial de cada instituição):
Este texto é apenas informativo e não substitui a avaliação de um profissional de saúde.
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