O azeite de oliva está na mesa de muita gente há gerações. Ele é muito citado quando o assunto é coração. Mas será que ele faz tudo o que dizem? Neste artigo, você vai entender o que o azeite tem de bom, como escolher um de qualidade e como usar sem exageros.
O que é o azeite de oliva
O azeite é o óleo extraído da azeitona. O tipo extravirgem é o mais puro, obtido apenas por processos mecânicos, sem refino. Ele costuma ter sabor mais marcante e aroma de fruta. Os tipos mais refinados têm gosto mais suave.
No rótulo, procure a classificação e a data de validade. Um bom produto informa também a safra e o produtor.
Por que ele é ligado ao coração
O azeite é rico em gordura monoinsaturada. Essa gordura é considerada mais favorável do que as gorduras saturadas, presentes em banha, manteiga e carnes gordas. Por isso, trocar uma gordura pela outra pode ser uma boa escolha no dia a dia.
Repare na palavra trocar. O azeite não faz milagre quando é apenas somado a uma dieta pesada. O benefício aparece dentro de um conjunto: mais vegetais, frutas, grãos, peixes e menos ultraprocessados.
O que o azeite não faz
Circulam por aí frases como “uma colher em jejum limpa as artérias” ou “cura o colesterol”. Não existe comprovação para isso. Também não há mágica em tomar azeite puro de manhã. Quem quer cuidar do coração precisa olhar para o estilo de vida inteiro.
- Azeite não substitui remédio para pressão, colesterol ou diabetes.
- Nenhum alimento sozinho protege o coração.
- Exagerar na quantidade pode atrapalhar o controle do peso.
Como escolher e guardar
O azeite sofre com luz, calor e ar. Alguns cuidados simples ajudam a conservar o sabor e a qualidade.
- Prefira embalagens de vidro escuro ou lata, que protegem da luz.
- Guarde longe do fogão e fora do sol, em armário fechado.
- Feche bem a tampa depois de usar.
- Compre quantidades que você consome em poucos meses.
- Desconfie de preço muito abaixo do normal, pois pode haver mistura com outros óleos.
Se o azeite tiver cheiro de ranço, parecido com massa de vela ou tinta velha, ele passou do ponto. Descarte.
Importante: os cuidados e os sinais de alerta estão na próxima página. Leia até o fim antes de agir.