A abóbora, também chamada de jerimum em várias regiões, está presente na mesa do brasileiro há muito tempo. É barata, rende bastante e combina com sopas, refogados, purês e até doces. Veja o que ela traz de bom, como preparar e quais cuidados vale ter.
O que a abóbora tem de bom
A abóbora é um alimento natural, de baixo custo, rico em água e com fibras. A de polpa mais alaranjada, como a cabotiá e a moranga, tem carotenoides, substâncias que dão a cor e que o corpo pode transformar em vitamina A. Ela também tem pequenas quantidades de potássio e de vitamina C.
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Isso não faz dela um remédio. A abóbora é um bom alimento dentro de uma alimentação variada, com frutas, verduras, legumes, feijão e cereais.
Por que ela é boa para o dia a dia
- Fibras: ajudam no funcionamento do intestino, junto com água e outros alimentos naturais.
- Textura macia: facilita a mastigação, útil para quem usa prótese ou tem sensibilidade nos dentes.
- Versátil: serve para sopa, purê, refogado, bolo e recheio.
- Econômica: uma abóbora inteira rende várias refeições.
- Saciedade: a combinação de fibras e água deixa a refeição mais satisfatória.
Como escolher e guardar
Escolha abóboras firmes, pesadas para o tamanho, de casca sem rachaduras, manchas moles ou mofo. Inteiras, duram bem em local fresco, seco e arejado, longe do sol. Depois de cortada, guarde em saco ou pote fechado na geladeira e use em poucos dias. Dá para congelar a polpa já cozida, em porções.
Como preparar de forma simples
- Cozida no vapor ou na água: corte em cubos e cozinhe até ficar macia. Fica ótima com um fio de azeite.
- Purê: amasse a abóbora cozida com um pouco de sal, alho e cebola refogados.
- Sopa: bata a abóbora cozida com o caldo do cozimento e tempere com cebola, alho e ervas.
- Assada: com casca, no forno, em pedaços, com ervas e pouco óleo.
- Refogada: em cubos pequenos, com cebola e cheiro-verde, para acompanhar arroz e feijão.
As sementes também podem ser lavadas, secas e assadas, mas devem ser mastigadas bem e comidas em pequena quantidade.
Cuidados importantes
- Higiene: lave bem a casca antes de cortar, com água corrente e escova, para não levar sujeira para a polpa.
- Faca: a casca é dura. Use faca firme, apoie a abóbora em uma tábua estável e corte devagar para evitar acidentes.
- Doces: o doce de abóbora leva muito açúcar. Quem tem diabetes precisa controlar a porção e seguir a orientação do médico ou do nutricionista.
- Alergia: é rara, mas se surgir coceira, inchaço ou falta de ar depois de comer, procure atendimento.
- Cheiro ou sabor estranho: se a abóbora estiver com cheiro azedo ou amargo, descarte.