Esta **costela recheada** é uma verdadeira obra-prima da gastronomia e, sem dúvida, já se tornou uma das suas favoritas, assim como a minha. Recheada com carnes, legumes e temperos, cada pedaço ganha um toque especial que torna o prato irresistível. E o melhor? A receita é fácil de fazer e certamente encantará a todos na sua casa, especialmente durante almoços e jantares especiais com a família.
Prepare-se para criar uma **costela recheada de dar água na boca**, que vai surpreender seus convidados e transformar qualquer refeição em uma celebração. Vamos à receita!
Ingredientes
- 1 peça de costela (aproximadamente 1,5 kg) 🥩
- 200g de bacon em cubos 🥓
- 200g de linguiça calabresa em pedaços 🌭
- 1 cenoura em rodelas 🥕
- 1 cebola grande picada 🧅
- 1 pimentão verde picado 🌶️
- 1 talo de alho-poró picado 🧄
- 2 dentes de alho picados 🧄
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva 🍶
- 1 folha de louro 🌿
- Ervas a gosto (tomilho, alecrim) 🌿
Modo de Preparo
1. Inicie o preparo da costela fazendo um corte longitudinal na carne com uma faca afiada, criando espaço para o recheio. Tenha cuidado para não cortar muito e abrir a carne completamente.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e frite o bacon até ficar bem dourado. Adicione a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos, até que también fique dourada.
3. Incorpore os legumes (cenoura, cebola, pimentão e alho-poró) à frigideira com o bacon e a linguiça, refogando até que fiquem levemente cozidos. Adicione o alho picado, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e refogue por mais 5 minutos.
4. Com o recheio pronto, preencha a costela com a mistura da frigideira. Em seguida, amarre a costela com barbante culinário para que o recheio permaneça bem preso durante o cozimento.
5. Coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 2 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, garantindo que a costela fique crocante por fora e suculenta por dentro.
6. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e depois corte em fatias generosas. Sirva quente, acompanhado de arroz, batatas ou uma salada verde.
Dica
Para um toque especial, regue a costela com um pouco de molho barbecue nos últimos 20 minutos de forno, criando uma deliciosa crosta caramelizada.
Tabela Nutricional (por porção)
| Porção | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 15g |
| Proteínas | 22g |
| Gorduras | 21g |
Benefícios da Receita
A **costela recheada** é uma excelente fonte de proteínas, fundamentais para a construção muscular e recuperação dos tecidos. Os vegetais adicionam fibras, vitaminas e minerais essenciais, trazendo sabor e frescor ao prato. Uma refeição que é ao mesmo tempo saborosa e nutritiva!
Variações da Receita
Você pode substituir a linguiça calabresa por linguiça de frango ou até mesmo por presunto picado, conforme sua preferência. Para uma opção mais leve, experimente trocar o bacon por peito de frango em cubos.
