Se você costuma jogar fora o sabugo das espigas de milho depois de retirar os grãos, está desperdiçando um verdadeiro tesouro natural. Sim, o que muita gente descarta pode ser usado para preparar receitas deliciosas, caldos nutritivos e até chás medicinais!
Antigamente, nas cozinhas das nossas avós, nada se perdia. O sabugo era aproveitado para fazer canjicas mais encorpadas, caldos saborosos e até para aromatizar sopas e arroz. Essa tradição simples e cheia de sabor pode — e deve — voltar para a sua cozinha.
Hoje, vou te mostrar como transformar os sabugos de milho em uma receita incrível de caldo caseiro de milho, perfeito para enriquecer suas preparações e trazer mais nutrientes e sabor natural para o dia a dia.
Ingredientes
- 4 sabugos de espigas de milho (sem os grãos)
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Coloque os sabugos de milho em uma panela grande com a água.
- Adicione a cebola, o alho e a folha de louro.
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, até o líquido reduzir e pegar bem o sabor dos sabugos.
- Retire os sabugos e coe o caldo.
- Tempere com sal e finalize com cheiro-verde picado.
- Use esse caldo para cozinhar arroz, fazer sopas ou preparar um delicioso pirão.
Tabela Nutricional (porção de 200 ml)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 40 kcal |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 110 mg |
Informações da Receita
- Tempo de preparo: 50 minutos
- Rendimento: 1,5 litro de caldo
- Dificuldade: Fácil
Benefícios da Receita
- Evita o desperdício de alimentos
- Rico em fibras e minerais
- Base saudável e natural para caldos e sopas
- Ajuda a economizar na cozinha
Variações da Receita
- Adicione ervas como alecrim e tomilho para um caldo aromático
- Coloque pedaços de legumes (cenoura, batata) no cozimento
- Use caldo de sabugo para fazer polenta ou cuscuz
Combinações com a Receita
- Arroz branco ou integral feito no caldo de sabugo
- Pirão de caldo de sabugo
- Sopa de legumes com caldo de sabugo
- Base para moquecas e ensopados
História da Receita
O uso do sabugo de milho na culinária é antigo e muito comum nas cozinhas sertanejas e rurais do Brasil. Numa época em que o aproveitamento integral dos alimentos era regra, o sabugo tinha papel importante no preparo de caldos e chás medicinais para dores no corpo e para aliviar sintomas de gripe.
Nossos antepassados sabiam que o sabugo é rico em fibras e nutrientes residuais, e que, ao ser cozido, liberava propriedades que reforçavam as refeições e davam mais sabor aos pratos simples do cotidiano.
Hoje, a receita ressurge como uma forma sustentável e inteligente de reaproveitar o alimento, valorizando o que antes era descartado e resgatando a sabedoria popular da cozinha de raiz.
Conclusão
Depois dessa receita, tenho certeza que você nunca mais vai jogar o sabugo das espigas de milho fora! Além de evitar desperdício, você passa a contar com uma base saborosa e nutritiva para suas receitas diárias.
Aproveite para testar esse caldo no preparo do arroz, do feijão, em sopas e ensopados. Ele deixa tudo mais saboroso e natural, e ainda carrega a tradição das cozinhas de antigamente.
Se fizer essa receita, conta aqui nos comentários como ficou! E se tiver outra forma de aproveitar o sabugo de milho, compartilhe com a gente. Cozinha boa é aquela feita com carinho, aproveitamento e boas histórias.
