Certifique-se de fazer esta deliciosa esfiha aberta para a família, você aprenderá a rechear queijo ou carne. Esta receita fácil e rápida está fora da indústria e vai deixar todos sem fôlego! Não perca tempo, confira a receita do Canal Pizza, Pão e Massas e abra uma esfiha deliciosa hoje mesmo, você vai fazer sucesso!
Como fazer uma esfiha aberta
Para obter uma receita de esfiha aberta, vamos começar com o recheio de carne, misturando à mão todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo. Vamos passar para uma peneira, espremer e colocar a caixa embaixo, tampar e colocar na geladeira por 3 horas. Agora, para o recheio de queijo, vamos misturar com uma colher no prato e segurar: minas quebrada à mão, mussarela e parmesão ralados, creme de leite, salsinha e sal a gosto. Para preparar a massa, seguiremos cuidadosamente o passo a passo da receita, bem como rechear e assar as esfihas. Sirva e aproveite sua maravilhosa esfiha aberta! Aproveitar!
Ingredientes
Da massa
- 500g de farinha de trigo sem fermento
- 20g de açúcar
- 6g de fermento seco instantâneo
- 140ml de água filtrada
- 140ml de leite integral
- 60g de azeite de oliva (ou algum óleo neutro como canola, girassol ou milho)
- 10g de sal
Do recheio de carne
- 300g de carne moída (pedir para moer duas vezes)
- 70g de cebola picadinha (ou ½ cebola)
- 70g de tomate maduro picado sem pele (ou 1 tomate)
- 1 dente de alho ralado
- suco de meio limão Tahiti
- salsinha picada (a gosto)
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino (a gosto)
Do recheio de queijo
- 200g de queijo minas ou ricota
- 60g de queijo muçarela
- 60g de queijo parmesão
- 120g de creme de leite fresco ou de caixinha
- salsinha picadinha (a gosto)
- sal (a gosto)
Modo de preparo
- Para o recheio de carne, coloque em uma tigela: carne, cebola, tomate, alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e salsinha.
- Misture bem com as mãos, transfira para a peneira, pressione bem com a espátula para retirar o máximo de líquido possível, coloque o recipiente embaixo, tampe e leve à geladeira por 3 horas, deixando o líquido escorrer da peneira para dentro. recipiente, porque nós. eles precisam de carne bem seca.
- Agora, para despejar o queijo em uma tigela, adicione o queijo minas ralado à mão, mussarela e queijo ralado, creme de leite, salsinha e sal a gosto.
- Misture bem com uma espátula e reserve.
- Para a massa, em um recipiente com tampa, adicione a farinha, o fermento seco instantâneo e o açúcar, misture bem.
- Faça um buraco no meio: água, leite e óleo, misture primeiro com uma colher e depois com as mãos quando a massa engrossar.
- Adicione sal e misture, amasse bem para combinar com a farinha. vai ser a mesma pilha
- Cubra a tigela e deixe descansar por 10 minutos.
- Transfira a massa para uma mesa e amasse bem até ficar lisa e uniforme, formando uma bola.
- Misture uma tigela com azeite ou óleo, adicione a farinha, tampe a tigela e deixe a massa crescer por cerca de duas horas ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
- Em seguida, transfira a massa para uma bancada enfarinhada, retire as porções pequenas e dobre-as, deixando todas as medidas iguais.
- Transfira as bolas de massa para uma assadeira retangular grande coberta com sêmola ou amido de milho, cubra com um pano limpo e úmido ou filme plástico para evitar o ressecamento e deixe a massa crescer novamente, desta vez por 1 hora.
- A seguir, coloque as bolinhas de massa sobre uma mesa polvilhada com tapioca ou amido de milho e depois com as mãos abra cada bolinha, modele em círculos, deixe uma borda mais alta para guardar o recheio depois, estique com cuidado até atingir um diâmetro de aproximadamente 10 cm .
- Passe o queijo e a carne pré-cozida sobre as esfihas, coloque 25g no centro de cada uma, aperte delicadamente com as mãos.
- Transfira para uma assadeira levemente enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 250°C por 10-12 minutos ou até dourar.
- Cuidado para não se queimar, continue observando.
- Retire, deixe esfriar, sirva e saboreie sua maravilhosa esfiha aberta!
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