Além do passo a passo prático, incluí dicas para deixar a moela macia sem segredos, variações para todos os gostos e informações nutricionais para você entender melhor o que está consumindo — sempre com linguagem direta e sugestões fáceis de seguir.
Ingredientes
- 800 g de moela de frango limpa
- 1 limão (suco) — para limpar
- 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande picado (sem sementes)
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho branco ou água
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Receita completa (modo de preparo)
- Limpeza: corte as moelas ao meio, remova gordurinhas ou resíduos e lave bem com água. Esfregue com o suco do limão para ajudar a limpar e reduzir odores. Enxágue e deixe escorrer.
- Cozimento: coloque as moelas numa panela com água, a folha de louro e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 50–60 minutos até que fiquem macias — ou use panela de pressão por 25–30 minutos a partir do chiado. Escorra e reserve.
- Refogado base: em uma panela larga aqueça o azeite, doure a cebola até translucida e acrescente o alho. Quando perfumar, junte o pimentão e o tomate e refogue até o tomate se desfazer levemente.
- Incorpore as moelas: adicione as moelas já cozidas ao refogado, regue com o vinho branco (ou água), ajuste o sal e deixe cozinhar por mais 10–15 minutos para o molho apurar. Se desejar molho mais espesso, amasse parte do tomate com uma colher.
- Finalização: prove e ajuste temperos, acrescente pimenta a gosto e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
- Armazenamento: conserve em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.
Tabela nutricional (por porção — estimativa)
Valores aproximados por porção (1 de 4). Use como referência; valores podem variar conforme marcas e método de preparo.
| Porção | Calorias | Proteínas | Carboidratos | Gorduras | Ferro |
|---|---|---|---|---|---|
| ~200 g | ~240 kcal | ~28 g | ~4 g | ~12 g | ~2,8 mg |
Informações da receita
- Tempo de preparo: 20 minutos ativo (+50–60 minutos de cozimento) — ou 20 + 30 min na panela de pressão
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Média
Benefícios da receita
A moela é uma excelente fonte de proteínas magras e contém minerais importantes como ferro e zinco, além de colágeno e vitaminas do complexo B — nutrientes que ajudam na recuperação muscular e no metabolismo energético. Por isso, para quem busca reforçar a ingestão de ferro e proteína através da alimentação, a moela pode ser uma aliada saborosa.
Importante: embora a moela ofereça nutrientes relevantes, esta receita não substitui orientações médicas, suplementação prescrita ou tratamentos clínicos. Se você faz uso de medicamentos ou tem deficiência diagnosticada, consulte um profissional de saúde antes de alterar sua dieta com o objetivo de substituir tratamentos.
Variações da receita
- Moela apimentada: acrescente pimenta dedo-de-moça e páprica defumada ao refogado para um toque picante.
- Moela cremosa: finalize com 2 colheres de sopa de creme de leite ou leite de coco para um molho mais aveludado.
- Moela com curry: adicione 1 colher (chá) de curry em pó ao refogado para uma versão aromática e diferente.
- Panela de pressão: para quem tem pressa, cozinhe as moelas na pressão e reduza o tempo total sem perder maciez.
Combinações com a receita
Essa moela cai muito bem com arroz branco soltinho, purê de batata, polenta cremosa, farofa crocante ou simplesmente com pão francês para aproveitar o molho. Para acompanhar, uma salada fresca corta a gordura e traz leveza ao prato.
História da receita
O aproveitamento de cortes como a moela tem raízes na tradição de “nose-to-tail” e na cozinha popular brasileira — onde nada se perde e tudo vira refeição saborosa. Em muitos lares, moela e corações de frango sempre foram destaque em receitas simples, baratas e cheias de sabor.
Com o tempo, a moela ganhou espaço em restaurantes e botequins como petisco e prato principal, valorizada por seu sabor intenso e textura particular. A ‘Moela do Bem’ é apenas uma versão moderna e temperada dessa herança culinária.
Conclusão
A Moela do Bem é uma receita que une sabor, tradição e valor nutricional — ideal para quem quer um prato reconfortante e cheio de personalidade. Com passo a passo simples, você consegue transformar moelas em um prato digno de elogios.
Experimente as variações: um toque de pimenta, um pouco de creme ou um aroma diferente podem transformar completamente a experiência. E não esqueça de harmonizar com acompanhamentos que valorizem o molho e a textura.
Se gostou, compartilhe essa receita nas suas redes ou nos grupos — e comente como você prefere a sua moela! 👵
Atenção: esta receita é informativa e não substitui orientação médica. Consulte um profissional se a sua intenção é usar alimentos para ajustar tratamentos ou medicação.
