Ingredientes para o Bolo:
3 xícaras (360g) de cenoura ralada finamente
2 xícaras (240g) de açúcar mascavo
1 xícara (120ml) de óleo vegetal
4 ovos grandes
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras (240g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
1/4 colher (chá) de sal
Preparo do Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm de diâmetro.
- Em uma tigela grande, misture a cenoura ralada, o açúcar mascavo, o óleo vegetal, os ovos e o extrato de baunilha. Bata bem até misturar completamente.
- Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e o sal.
- Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando delicadamente até incorporar. Cuidado para não misturar demais.
- Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.
- Asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformá-los e deixá-los esfriar completamente sobre uma grade.
Dicas para um Bolo Perfeito:
- Rale as cenouras finamente para garantir uma textura uniforme no bolo.
- Não abra o forno durante os primeiros 20 minutos de assamento para evitar que o bolo murche.
- Utilize ingredientes em temperatura ambiente para um resultado mais homogêneo.
Cobertura de Cream Cheese
Ingredientes para a Cobertura:
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
16 colheres (sopa) de cream cheese, amolecido
4 xícaras (480g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Preparo da Cobertura:
- Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa.
- Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente, batendo até obter uma consistência suave e cremosa.
- Incorpore o extrato de baunilha.
Nozes Pecãs Caramelizadas
Ingredientes para as Nozes Pecãs:
1 xícara (100g) de nozes pecãs
1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo
1/4 xícara (60ml) de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Preparo das Nozes Pecãs Caramelizadas:
- Em uma panela média, misture o açúcar mascavo e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e formar uma calda dourada.
- Adicione as nozes pecãs e a manteiga. Mexa até as nozes ficarem completamente cobertas com o caramelo.
- Espalhe as nozes caramelizadas em uma folha de papel manteiga para esfriar completamente. Quebre em pedaços menores após esfriar.
Montagem do Bolo
Montagem Final:
- Coloque uma das camadas de bolo em um prato de servir.
- Cubra com metade da cobertura de cream cheese.
- Adicione a outra camada de bolo por cima.
- Cubra o bolo completamente com o restante da cobertura de cream cheese.
- Decore com as nozes pecãs caramelizadas.
Dicas Adicionais e Variações
Sugestões de Decoração:
Você pode decorar o bolo com raspas de chocolate, confeitos coloridos ou outras nozes.
Variações da Receita:
Experimente adicionar gotas de chocolate, passas ou outras frutas secas à massa do bolo.
Substitua o cream cheese por outro tipo de cobertura, como ganache de chocolate.
Armazenamento e Conservação
Conservando seu Bolo:
Guarde o bolo em temperatura ambiente, coberto com filme plástico, por até 3 dias. Para melhor conservação, guarde na geladeira por até uma semana.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim, você pode substituir o açúcar mascavo por açúcar branco granulado, mas o sabor será ligeiramente diferente.
O que fazer se o bolo ficar muito seco?
Asse por menos tempo na próxima vez. Verifique o bolo com um palito antes de retirá-lo do forno.
Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo assado e completamente resfriado por até 3 meses. Deixe descongelar na geladeira antes de servir.
Como posso fazer a cobertura mais firme?
Adicione mais açúcar de confeiteiro à cobertura até atingir a consistência desejada.
O que fazer se a cobertura ficar muito mole?
Bata a cobertura por mais tempo ou leve-a à geladeira por alguns minutos para firmar.
Posso usar outras nozes além de pecãs?
Sim, você pode usar nozes, castanhas do pará ou amêndoas.
Quanto tempo antes posso preparar o bolo?
O bolo pode ser assado com um dia de antecedência e a cobertura preparada algumas horas antes de servir. As nozes pecãs caramelizadas devem ser preparadas no mesmo dia.
Meta descrição: Delicioso bolo de cenoura com cobertura cremosa de cream cheese e irresistíveis nozes pecãs caramelizadas. Receita completa e fácil de seguir, perfeita para qualquer ocasião!
