Ingredientes para um Cheesecake de Banana Perfeito
Base Crocante:
- 2 xícaras de biscoitos tipo Maria ou Lincoln, triturados
- ½ xícara de manteiga sem sal, derretida
- ¼ xícara de açúcar refinado
Creme de Cheesecake:
- 680g de queijo cremoso (tipo Philadelphia ou similar), em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes
- 2 bananas maduras, amassadas
Camada de Creme de Banana:
- 1 pacote de pudim instantâneo sabor baunilha (50g)
- 1 ½ xícaras de leite frio
- 1 ½ xícaras de creme de leite fresco, batido até o ponto de chantilly
Decoração:
- 2 ou 3 bananas fatiadas
- Granola ou biscoitos triturados
Preparando a Base Crocante
Misturando os Ingredientes:
Pré-aqueça o forno a 160°C. Em uma tigela, misture os biscoitos triturados, a manteiga derretida e o açúcar até obter uma mistura úmida e homogênea.
Assando a Base:
Pressione firmemente a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de fundo removível (23cm de diâmetro). Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
Criando o Creme de Cheesecake
Misturando os Ingredientes:
Em uma tigela grande, bata o queijo cremoso com o açúcar até obter um creme liso e sem grumos. Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha, misturando bem.
Incorporando os Ovos e as Bananas:
Incorpore os ovos um a um, misturando delicadamente após cada adição. Por fim, adicione as bananas amassadas e misture suavemente até incorporar completamente.
Montando o Cheesecake
Adicionando o Creme:
Despeje o creme de cheesecake sobre a base de biscoitos já fria.
Assando e Resfriando:
Leve ao forno por 50 a 60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda com leve tremor. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por 1 hora. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante toda a noite.
Preparando a Camada de Creme de Banana
Preparando o Pudim:
Prepare o pudim de baunilha conforme as instruções da embalagem, utilizando o leite frio. Deixe esfriar completamente.
Misturando com o Chantilly:
Incorpore delicadamente o creme de leite batido ao pudim frio, utilizando movimentos envolventes. Isso garantirá uma textura leve e areada à cobertura.
Finalizando o Cheesecake
Adicionando a Cobertura:
Cubra o cheesecake frio com o creme de banana, alisando a superfície com uma espátula.
Decorando:
Decore com fatias de banana e granola ou biscoitos triturados. Sirva gelado.
Dicas e Sugestões
Dicas para um Cheesecake Perfeito:
- Utilize ingredientes de alta qualidade para garantir o melhor sabor e textura.
- Certifique-se de que o queijo cremoso esteja em temperatura ambiente para facilitar o processo de mistura.
- Não abra o forno durante o tempo de cozimento para evitar que o cheesecake rache.
Conservação:
O cheesecake de banana deve ser mantido refrigerado e pode durar até 5 dias na geladeira, se bem armazenado em um recipiente hermético.
Perguntas Frequentes
- Posso substituir a banana por outra fruta? Sim, frutas como morangos, framboesas ou mirtilos podem ser ótimas alternativas.
- Qual o tipo de biscoito mais indicado para a base? Biscoitos tipo Maria ou Lincoln são ideais, mas você pode experimentar outras opções com textura similar.
- O cheesecake pode ser congelado? Sim, mas é recomendado congelá-lo sem a cobertura de creme de banana. Após descongelar, adicione a cobertura e leve à geladeira novamente.
- Posso usar outro tipo de queijo? Embora não seja ideal, o queijo ricota pode ser usado como alternativa ao queijo cremoso, mas a textura será diferente.
- Em que temperatura devo servir o cheesecake? O cheesecake é melhor servido gelado, diretamente da geladeira.
- A receita pode ser feita sem açúcar? Sim, utilize adoçantes naturais, ajustando a quantidade de acordo com seu paladar.
- Quais acompanhamentos combinam bem? Uma bola de sorvete de creme ou frutas vermelhas são ótimas opções.
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